Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 gr. kipfilet, 4 middelgrote uien, 40 gr. boter/margarine, platte peterselie (gehakte, ca. 6 el.), 1/2 tl. kurkuma (geelwortel), 1/2 tl. kardemom (kan evt. vervangen worden door gemberpoeder), 1,5 tl. kaneel, 150 gr. gepelde amandelen, 1,5 el. bruine basterdsuiker, 8 plakjes diepvries bladerdeeg, 4 eieren, 1 eigeel, 4 el. slagroom, 6 el. amandelschaafsel.
Voorbereiding:
Meet de ingredienten af. Pel de uien en snipper ze. Strooi zout en peper op de kipfilets en bak ze in de gesmolten boter op lage temperatuur gaar, maar niet bruin. Voeg de uien, de peterselie, de kurkuma, de kardemom en de helft van de kaneel toe, leg de deksel op de pan en laat alles zo′n 20 min. smoren.
Maal in de keukenmachine de gepelde amandelen fijn met 1/2 el. suiker en de resterende kaneel. Voeg nog 1 el. suiker toe.
Laat de 8 plak
Bereidingswijze:
Klop 4 eieren los met 4 el. slagroom. Neem als de kip gaar is, deze uit de pan en snij de kip in reepjes. Laat het resterende vocht inkoken en voeg onder hoge temperatuur het eiermengsel erbij. Laat het mengsel stollen. Verdeel de kipreepjes en het eiermengsel over de amandelen op de deegbodem. Verdeel de rest van het amandelmengsel er over. Leg de tweede deeglap er op en maak deze met wat water vast aan de onderste deeglap.
Klop tenslotte het eigeel van 1 ei los en bestrijk de bovenste deeglap hiermee. Strooi de geschaafde amandelen uit over de pastei. Maak in het deeg wat luchtgaatjes, zodat de stoom kan ontsnappen. Bak de pastei in ca. 40 min.
|
|